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健康的饮食就得“餐餐有蔬菜、天天有水果”，但蔬果的农药残留却埋下了健康隐患——经常食用农药残留超标的蔬菜可能会危害健康，比如诱发慢性病、甚至会增加患癌风险。为了吃得更健康，很多人都会选择入手一台果蔬清洗机，指望着靠它能让自己吃到安全、无污染的干净蔬果。

只是，对于果蔬清洗机的大家褒贬不一，有人说很有用，也有人说是智商税，那么事实究竟是怎样的呢？

先说结论，果蔬清洗机是有一些效果，但绝不是不可替代的必需品。

为什么这么说呢？让我们先从各种果蔬清洗机的原理说起。

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常见的果蔬清洗机都有啥技术？

臭氧技术：最早出现在市面上的第一类果蔬清洗机为“臭氧型”，能产生臭氧。臭氧是一种杀菌效果较好的消毒剂，具有强氧化性，可与蔬果中残留的有机磷或氨基甲酸酪类农药发生反应，臭氧型的机器，去除农残效果较高。

有研究表明：臭氧对甲胺磷、氧化乐果、敌敌畏、对硫磷和溴氰菊酯均有较强的降解作用。甲胺磷降解速度最快，其次为溴氰菊酯、氧化乐果、敌敌畏、对硫磷。[1]，甲胺磷农药降解率达95%，溴氰菊酯农药降解率达91.4%。[2]

并且臭氧还能穿透植物细胞壁，对蔬果表皮具有一定的渗透作用，农药降解效果更好。

经过臭氧处理后，农药残留的降解产物会溶于水，通过水洗即可除去。

虽然看起来效果不错，但也存在很大的缺陷：使用过程中散发在空气中的臭氧会刺激人体的呼吸道黏膜，危害人体健康。

降解效果：叶菜类＞茄果类和豆类。

超声波技术：“超声波型”果蔬清洗机，利用超声波在液体中传播产生正负交变的声压，形成射流冲击果蔬以达到净化蔬果的目的。清洗程度和超声波的功率和时间相关，其中影响最大的就是功率。

功率越高去除农残的效果就越好，但大功率也会伴随较强的噪音污染。另外，超声波技术的杀菌能力较差。比如我们平时洗眼镜、首饰用的超声清洗机，功率不过几瓦到十几瓦就挺吵人了，而能拿来洗菜的清洗机功率动辄几十瓦甚至更高。

降解效果：叶类蔬菜 >茄果类蔬菜 > 块根类蔬菜。[3]

羟基水离子净化技术：“羟基水离子净化型”是第三类果蔬清洗机，也是目前市面上最常见的一种。电解条件下在水中产生羟基自由基，利用高级氧化技术达到净化效果。

有研究称其可快速杀菌、高速降解农残、激素等。但关于羟基水离子净化技术降解农残、激素的研究数据较少，还有待进一步核实。

另外，洗菜的主要目的不仅仅是为了去除农残，也更是为了除去蔬果表面的污垢，羟基水离子净化技术对果蔬表面大颗粒脏污的清洗能力较弱。[2]至于杀菌，则完全可以通过高温烹调解决。

水羟基、超声波复合技术：综合“羟基水离子净化型”和“超声波型”的特点，市面上还有一种较为高端的二者复合型果蔬清洗机。

具备杀菌、降解农残以及去污垢多种特性，农残及激素降解效果更佳显著，可达90%以上。[2]但价格也相对昂贵，高达千元以上。

看了上边这些技术，你是不是还有点心动，觉得看起来很科学啊，是不是要买个？

且慢。