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一：洗衣部概况
洗衣部的主要职能是负责对酒店内部所有需要洗涤的布草进行定期洗涤、整理、发放。它的洗涤流程原则是用较合理的成本获得干净、整洁的织物。
2、 洗衣部工作流程：
（1） 收集、运送
（2） 洗涤物品分类检查
（3） 洗涤物的洗涤处理
（4） 烫平、烘干
（5） 整理、折叠和发放

1、 水溶性污垢：不用添加洗涤剂，只用水就基本可以去除的污垢（新鲜的血污、尿污、排泄物、米粒污垢等）。
2、 碱溶性污垢：采用碱性洗涤剂去除的污垢（某些动植物油污、脂肪酸污垢、淀粉质污垢）。
3、 可氧化性污垢：指在主洗过程中未能完全去除而通过氧化剂的氧化作用去除的污垢（饮料污渍、草垢、茶垢、酱油、**燃料等）。
4、 酸溶性污垢：通过酸处理就能去除的污垢（如铁锈）。
5、 溶剂性污垢：能被溶剂溶解掉的污垢（矿物油、油漆污垢、涂料污垢等）。
6、 不溶性污垢：指不溶于水、**溶剂中的污垢，需要利用表面活性剂吸附使这类污垢颗粒分散、胶溶而悬于水中或溶剂中达到去除目的的污垢（尘埃、烟灰、煤灰、泥土、水泥等）。

污垢是指吸附于织物表面、内部，改变织物表面外观、质感的物质。它通过以下两种方式存在于织物上
(2） 静电力粘附——这一类粘附主要表现在带电的污垢粒子在异性电荷物体上的作用。静电作用比简单的机械作用要强，因而污垢的去除相对困难。

5、 洗涤程序：根据织物的结构类型、污渍的特性、污染程度，选择合适的洗涤程序，以达到较佳洗涤效果。
4、 温度：在水洗过程中温度起到了催化剂的作用。随着温度的升高，加速了洗涤剂的溶解，活性分子运动加快，渗透力加强，去污能力得以提高。洗涤温度的制定与洗涤织物的质地、染色牢度、污垢的种类及洗涤剂的使用温度有关。
除以上五大要素外，水质也是影响洗涤效果的一个重要的因素。在水洗过程中，是以水作为媒介以溶解洗涤剂，构成一定的浓度，在一定时间的内，一定的温度、机械作用力下完成对被污染织物的去污洗涤的。因此，除了认识五大要素外，还应对水质在洗涤中的影响要有一定的了解。
水 的应用比较广泛。在水洗过程中，它具有较强溶解力和分散力、不燃烧、无毒、无味、**等特性。但它对油脂无溶解能力，表面张力大，含金属盐。水中金属盐成 份含量太高，会严重影响洗涤效果，导致织物发黄、发灰、发黑，令织物手感不佳；同时含铁过量，对漂白剂有一定的催化作用，反应强烈，会导致织物局部破损。 对洗涤用水标准一般是pH：7.5～8.0之间，硬度为3度以下，（德制硬度单位：DH 10mg/L为1度），铁含量不大于0.1mg/L。

3、 时间：水洗是一个物理和化学反应的过程，需要合适的作用时间。作用时间与洗涤织物的结构、污垢的种类及受污染的轻重有关系，洗涤机械容量的大小与类型、洗涤剂的档次高低对作用时间也有一定的影响。
二、 影响水洗的五大基本要素
1、 机械作用力：洗衣机滚筒的转动产生了机械力，同时也产生了洗涤液的冲击力和洗涤织物之间的摩擦力。在各种力的作用下加速了洗涤液与织物之间的相对运动，使 污垢迅速脱离织物并扩散到洗涤液中。水洗中影响机械力作用的主要因素是洗衣机的装载量问题。标准洗涤装载量：洗衣机容量的80%。
2、 水位：水洗过程中，在不同的处理阶段应选择相应的洗涤水位。水位的高低不仅能影响洗液浓度，而且能影响机械作用力。