五谷杂粮低温烘焙设备是采用较低温度对五谷杂粮进行烘焙的过程,一般烘焙温度控制在120—130℃左右,而常规的电烤箱设备烘烤温度可达180℃以上,故采用微波烘焙也叫微波低温烘焙。
微波烘焙设备好于常规烘焙工艺,且具有干燥、杀菌、杀虫的效果。烘焙后的成品颗粒饱满,产品酥脆爽口,香味浓郁,色泽自然。
五谷杂粮低温烘焙设备生产环境友好,干净卫生,烘焙效果好,没有热惯性。
我司经过多年的研究、开发,制造了适合各种产品的微波低温烘焙设备。
五谷杂粮低温烘焙设备可应用于花生、瓜子、核桃、豆类、坚果类等烘焙。
传统的五谷熟化方式一般是热传递的性质,五谷杂粮从表面往里干,这样烘烤出来的五谷杂粮比较硬,而且烤出来的五谷杂粮不太均匀。然而,用新型的微波五谷烘烤设备烤出来的味道会比较好些,首先是微波工作原理和传统的炒锅或者转炉是不一样的,微波工作原理是利用物料本身所含水分吸收微波后自身产热,物料水分越多吸收的微波就越多,这样就达到烘烤\烘焙五谷杂粮均匀的效果,其次利用微波烘焙出来的五谷杂粮会比较酥软一些,稍微有一点膨化效果,除了上面这些优点,微波五谷烘烤设备还具有去腥作用,微波在工作的过程中会破坏掉五谷杂粮里面氧化酶的活性。综上所述,微波烘烤出来的五谷杂粮比较酥软、比较香。
微波五谷烘焙设备可用于:黄豆鹰嘴豆、芸豆、黑豆、蚕豆、豌豆、豇豆、红豆、绿豆、赤豆等杂粮原料的烘焙与杀菌。
立威五谷杂粮烘烤机 杂粮烘培机 杂粮炒熟机?的优势:
1. 烘焙后的杂粮颗粒饱满,产品酥脆爽口,香味浓郁,色泽自然。
2. 同时实现低温烘培杀菌杀虫卵功能,杂粮的营养损失少
3. 烘培烘烤速度快,效率高,时间短。
4. 节能环保,只需要电水等基本条件,*煤炭、锅炉、水源、热风等配套设施,比其他方式的烘烤节能30%以上,整个过程无任何“三废”产生
5. 工艺先进,操作简单,即开即停,无热惯性,可实现大批量自动化生产
6. 设备大小可定做,较小的微波烘烤设备每小时可烘培烘烤杂粮30-40公斤,设备的大小根据产量来定做,只要车间允许,多大的设备都可以定做
7. 设备全不锈钢制作,耐高温,耐腐蚀,经久耐用。
五谷杂粮微波预热设备原理:被加热介质物料中的水分子是极性分子。它在快速变化的高频电磁场作用下,其极性取向将随着外电场的变化而变化,造成分子的运动和相互摩擦效应。此时微波场的场能转化为介质内的热能,使物料温度升高,产生热化和膨化等一系列物化过程而达到微波加热的目的。
随着人们生活水平的提高,五谷杂粮的深加工技术的研发生产,传统的炒锅、转炉因其生产量小,对人工技术性要求高,生产的杂粮不均匀,质量差,污染环境等弊端,现已逐步被微波设备代替,微波设备加工五谷杂粮不仅速度快,效率高,而且生产出来的五谷杂粮香味更浓,颗粒饱满,同时已经进行了杀菌处理,可直接磨粉包装销售。
微波烘烤是将被加热五谷杂粮本身作为发热体,微波可瞬时穿透深入到物料内部,使物料内外同时受热,不需要热传导的过程,所以升温较快,大大缩短了加热时间,所需时间一般为常规方法的1/4左右。 烘烤和其他食品加工一样,是复杂的物理化学体系,需要有序发生并有合适的时间/温度条件。微波快速加热会造成焙烤产品的断裂、过度膨胀或爆炸。 微波加热速度快,物料内部气体(空气)温度急剧上升,由于传质速度慢,受热气体处于高度受压状态,而有膨胀的趋势,达到一定的压强时,物料就会发生膨胀。
微波烘培不同于传统的转锅、转炉,微波是将杂粮自身作为发热体,微波可以瞬时辐射穿透到物料内部,使杂粮内外同时产生热量,不需要热传导的过程,所以升温较快,大大缩短了加热时间,所需时间一般为常规方法的1/4左右。 由于 微波加热速度快,杂粮内部气体(空气)温度急剧上升,但气体的传质速度慢,受热气体处于高度受压状态,而有膨胀的趋势,达到一定的压强时,物料就会发生膨胀,因此 微波烘烤的杂粮颗粒饱满,比传统方式生产的杂粮颗粒大。
五谷杂粮微波烘烤设备的特点优势:
1、能量转换效率高,加热速度快。微波炉本身不发热,而是微波能量穿透物料,使物料内极性分子相互摩擦而产生热量。因此没有能量损耗。
2、 膨化效果明显。微波的快速加热效果,使物料内部水分子快速汽化,达到膨化的目的。
3、 低温杀菌、营养成分损失少。微波杀菌是在微波的热效应和非热效应的双重作用下进行的,相比常规的温度杀菌能在较低的温度和很短的时间内获得满意的杀菌作用。
4、 使用操作方便。微波功率和传送带速度均可无级调节,不存在热惯性,可即开即停,简单易控。
适用范围:核桃、黑芝麻、黄豆、绿豆、玉米、麦肤、松子、葵花子、南瓜子、花生、红枣、莲子和栗子等五谷杂粮的烘烤、熟化、杀虫、杀菌处理;枣片、枣干、整枣、脆枣的烘干、杀菌;辣椒制品、花朵、中药材的干燥、杀菌等食品的加工。