一般来说,加盐烘干的海参,其营养成分不足10%,而产量却会翻倍,即便价格降低一点,卖家也可以获得较高的利润。加糖烘干的海参通体乌黑且参形很漂亮,口感带甜味。优点在于漂亮,但缺点明显,糖干海参相对比较潮湿,不能长期存放,同时涨发率和口感不如淡干海参,并且加入了糖之后,不利于糖尿病患者食用。
淡干海参的烘干工艺:如果是普通的盐干海参,烘干温度设置可以略高一些,如果是的淡干或者纯淡干海参,尽量用烘干机的冷风干燥模式,10~30℃就可以了,冷风干燥的海参,色泽黑亮,香味保存好,有海参特殊的香味。赛百诺海参低温控温除湿机温度高低可调,分别有热风干燥、冷风干燥和自然干燥等模式。
海参冷风干燥除湿机的烘干步骤:将待烘干海参均匀摆放到物料车内,推入烘干房,摆放整齐后,关闭房门,打开主机电源,点击控制面板,设定烘干海参的时间、温度、烘干模式等参数,后点击启动按键,海参冷风干燥除湿机开始运行。在整个运行过程中,*人力值守,由于海参冷风干燥除湿机是可以进行恒温控制的,所以在烘干温度上应尽量模拟在太阳下晾晒的温度35-45度比较适宜,温度再低,烘干时间会长,影响效率,温度过高,会导致海参异味。
海参烘干机,是一种空气能热泵烘干设备,利用低温冷媒吸收空气当中热量进行形态变化,从而完成对热量的搬运,将主机外的空气热量搬运至密闭烘干房内,使放置烘干物料的烘干房内空气温度不断提升,再配合内部轴流风机的不断转动,烘干房内部会形成一个稳定的风路循环,呈左右环形或上下绕行的方式对物料进行不间断吹拂,带出物料中的水分,会通过冷凝的方式排除烘干房外。
海参干燥设备能效比高、箱式热泵海参烘干机受热均匀——注意事项
海参特有的属性,决定了其在烘干过程中要特别注意,比如温度方面的控制、排湿量的控制、烘干模式的选择等等。现将干燥过程需要注意的一些方面罗列出来,以便广大客户在采用海参烘干机进行干燥时少走弯路,减少一些错误的操作,避免造成不必要的损失。
1、 海参干燥后的优质成品一般标准是含水量在15%以下,形状整齐,腹腔完好,肉质肥厚,色泽光洁,盐味淡,大小均匀,刺参肉刺应该完整。
2、 海参制作工序中有原味海参和浸盐海参两种,海参烘干机对原味和浸盐两种均可适用。
3、 海参的含水量较大,烘干过程需要加大排湿量,这样才能够有效提高干燥效率。
4、 对于的淡干或者纯淡干海参,这烘干的时候,应该将热泵海参烘干机的烘干模式设置为冷风干燥模式,温度在10-30℃左右即可。
5、 通过冷风干燥的海参,色泽黑亮,香味保存好,有海参特殊的香味,可以制成高等级的海参。
6、 对于葡萄的盐干海参,在温度设置方面,可以略高一些,缩短烘干周期。但切记不可过高,温度过高容易导致海参烘制过程中出现异味,不能保留海参那种**的香味。
7、 海参的冷风干燥过程需要经过几个阶段完成,拿出烘房后要回软后再进行干燥,工艺根据海参品种不同有所改变。
冷风低温海参烘干机,恒温低温除湿一体机值得信赖的海参烘干房
海参是一种名贵的食材以及药材,各大宴会桌上例如婚嫁,孩子满月,升职餐,生日餐等等都会有海参的出现,提升档次的美味佳品。海参还有具有其他作用,就是富含胶原蛋白,是女性美容养颜的好食材。所以海参的烘干尤为重要,这么名贵的物料,烘不好那真是损失惨重。志源海参烘干机是一台给你足够安全感的烘干机,让你放心烘干,节能环保,烘出来品质佳,口感好。这是一款率、低能耗的先进专业干燥设备,全自动、智能化操作管理,免人工看管值守,一批次的运行成本算下来非常低。设备具有烘干、除湿、风干、排湿等功能,干燥时可多种模式相结合,阶段式梯度式设置,满足不同物料的干燥需求。