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首先建设食堂冷库时，清洁消毒是非常重要，因为食物必须要安全，而在食堂周围通常比较多蛇虫鼠蚁，所以会出现食物不干净的情况，所以食堂冷库必须十分注意消毒以及保持食物安全。还有一个就是冷库的温度设计，学校因为有放假时间，所以外界的温度是很大的，那么在冷库中就需要有完备的控温设备，在夏天能保持低温，在寒冷冬天，能保持食物不被冻坏，并且根据温度的调节，能有一个节能的效果，不浪费电量耗能。在温度方面，不仅是库里所配置的降温设备问题，还有区别蔬菜水果。食堂中，蔬菜水果种类是非常多的，而不同的食物所适宜的保存温度也是不一样的，所以建议进行双温库建设，对于一些肉类就进行低温的冷藏，而对于一些蔬菜还有水果，就控制在0-8度之前。冷库分开建设十分有利于不同种类的食物保存，也更好地提高了储存效率。除此之外，冷库还需要配置好保温门帘或者是风幕机。因为食堂每天都需要做饭，都会从冷库中拿食物出来，因此冷库会被频繁的进入，如果不做好保温措施，那么冷库很容易就会跑冷，也会降低保温的效果。
食堂冷库
建设食堂冷库，就选中冷制冷，我司冷库建设经验已经有十余年，有着自己的生产工厂，产品质量有**，库板采用节能高效的聚氨酯板，保温效果。售后服务更是一对一，一站式服务到佳。让您更省心。

冷库产生异味原因
1、食品在没有进入冷库前，就有腐蚀变质现象，从而使得气味感染而变质。
2、冷库通风不畅通，使得其内部温度或湿度过大，从而使得霉菌大量繁殖，进而，就产生霉气味了。
3、冷库制冷管道出现泄漏，制冷剂的侵蚀，使得食品产生异味。
冷库异味的处理方法
1、醋去异味法
比如冷库用于储存水产品海鲜冷库内会留下很重的鱼腥味，在海鲜出库后把蒸发管组上所有的结的冰和霜层全部清理干净，而且保持冷库内温度在-50℃以下，再调制按冷库内每1m3用50-100g的比例用喷雾的方法在冷库内喷洒均匀，然后将冷库库门关闭严密，不定时的用机械在冷库内吹风，让醋挥发流动，醋可以大量吸收冷库内的腥味，在差不多一天左右再打开冷库库门，再继续用机械吹风把醋味出即可。
2、甲醛去异味法
在冷库内物品出库后或搬出，用2%的甲醛水溶液也就是我们平常叫的溶液进行清除异味和消毒，记住冷库内一定要在没有物品的情况下进行清除和消毒。

水果冷库顾名思义为保存水果的保鲜库。可以在恒定的温度之下，保持水果的新鲜。一般来说水果保鲜库有两种类型，一个是高温库，温度一般是0°到8°之间，这类也是使用得比较多的，目前市面上的大部分水果都能使用，包括苹果、桃子、李子、猕猴桃、香蕉等等。在选择高温库时，需要根据实际存放水果来选择，一般来说0到8度是适合大部分水果的。还有一种是低温库，这一类使用得比较少，一般储存的水果也比较少，因为温度太低，并不适合绝大部分水果。这个就根据实际情况考虑。
水果冷库
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土建冷库造价影响因素有哪些？
1、土建冷库建造区域周边的生态环境会直接造成土建冷库材料的选择及数量。
2、冷库的保温材料，不同的温度区间种类需要使用不同的保温材料，保温材料的厚度，决定了后期使用过程中耗能性。
3、冷库是越大单位立方越贵还是越小单位立方越贵，在使用用途一样的情况下，冷库的设计面积越大冷库大单位立方成本越小。
4、机组品牌也具有非常大的差异性，一般为客户选择机组品牌都是以国际**大品牌，这类品牌性价比都比较高，品牌机组的价格基本透明，成本价格太低基本都是，杂牌，翻新机，这种机组在使用过程中会遇到制冷效果差，故障率高，使用寿命短等情况。
5、不同情况的冷藏库分间，会直接导致价格的不一样，佳的冷藏库分间会帮助你节省预算。
6、不同功能的冷库要求标准不一样，以医疗库应该需要GSP标准，医疗库也**其他土建冷库。
：冷库隔热，密封性能太差
冷库的隔热性能差是因为，冷库管道，襄阳冷库工程安装保温层的厚度不够所以导致隔热保温效果不良。还有就是设计是选择的保温材料质量差或者是没有合理的使用保温层的厚度。
*二：冷库蒸发器表面的积尘太多
另一个重要的原因是，由于蒸发器表面的过度的结霜或过度的粉尘积累，使蒸发器的低传热效率成为了冷库的低传热效率的一个重要原因。由于冷库的表面温度低于0摄氏度，而仓库的湿度相对较高，空气中的水分可以轻易地在蒸发器表面结霜或冻结，襄阳冷库工程安装从而影响蒸发器的热传递效果。
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*三：冷库节流阀调节不当或堵塞
冷存储节流阀不适当调整或堵塞，将直接影响制冷剂流入蒸发器。当节流阀开启时，制冷剂流量过大，蒸发压力和蒸发温度也上升，冷库温度下降速度减慢。