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冷库产生异味原因
1、食品在没有进入冷库前，就有腐蚀变质现象，从而使得气味感染而变质。
2、冷库通风不畅通，使得其内部温度或湿度过大，从而使得霉菌大量繁殖，进而，就产生霉气味了。
3、冷库制冷管道出现泄漏，制冷剂的侵蚀，使得食品产生异味。
冷库异味的处理方法
1、醋去异味法
比如冷库用于储存水产品海鲜冷库内会留下很重的鱼腥味，在海鲜出库后把蒸发管组上所有的结的冰和霜层全部清理干净，而且保持冷库内温度在-50℃以下，再调制按冷库内每1m3用50-100g的比例用喷雾的方法在冷库内喷洒均匀，然后将冷库库门关闭严密，不定时的用机械在冷库内吹风，让醋挥发流动，醋可以大量吸收冷库内的腥味，在差不多一天左右再打开冷库库门，再继续用机械吹风把醋味出即可。
2、甲醛去异味法
在冷库内物品出库后或搬出，用2%的甲醛水溶液也就是我们平常叫的溶液进行清除异味和消毒，记住冷库内一定要在没有物品的情况下进行清除和消毒。
按要求严格控制大连冷库安装库内温度,对保证食品质量、延长冷库使用寿命.提高经济效益具有十分重要的意义.冻结物冷藏间的库内温度应按设计要求保持稳定,平时其波动幅度应控制在1℃以内.当冷库开门进货量较大时,如温度回升2℃或3℃时,应立即关门停止进货。
气调保鲜库的优势特性：
1.在气调保鲜库内储藏的水果蔬菜，储藏时间较长，一般比普通冷藏库长0.5-1.0倍，用户可灵活掌握(熟知并能运用) 出库的时间，捕获(catch)销售(Sales)的佳时机，创造佳的经济效益(Economic performance)冷库造价考虑必要的附属建筑和设施，如工作间、包装整理间、工具库和装卸台等。按使用性质，冷库可分为分配性冷库、零售性冷库、生产性冷库三类。生产性冷库建于货源较集中的产区，还要考虑交利、与市场联系等因素。冷库四周应有良好的排水条件，地下水位要低，冷库底下好有隔层，且保持通风良好，保持干燥对冷库很重要。
2.出库后的果蔬保持原有的鲜度及脆性，果蔬的水分、VC包含比重、糖分、酸度、硬度、色泽、重量等与新采摘状态相差无几，果蔬的质量高，具有市场竞争(competition)力。
3气调保鲜库储藏的水果蔬菜，在出库后有一个从休眠状态向正常状态转化的过程(guò chéng)，是水果蔬菜出库后的摆架期限可以增加21-28天，是普通冷藏库的3-4倍。
想要建一座1万立方储存冻鸡肉的冷库，如果咨询时询问了 ;冷库造价多少一立方 ;这个问题(Emerson)，那该如何计算呢？
首先我们要考虑影响(influence)冷库造价的因素(factor)有哪些冷库安装冷库的大小要根据常年要贮藏农产品的高量来设计。这个容量是根据贮藏产品在冷库内堆放所必需占据的体积，加上行间过道，堆与墙壁、天花板之间的空间以及包装这间的空隙等计算出来。确定冷库容量这后，再确定冷库的长度与高度。
1.冷库的大小。
冷库大小是影响(influence)冷库造价的一个很大的因素(factor)，很简单，一座几十立方的小果蔬冷库，跟十几万立方的冷库相比，造价肯定是不同的冷库设计专业的冷库设计规范在现在这个社会变的越来越重要。冷库的自动化控制随时间的流失也会成为一种时尚。
冷库的温度（temperature)。
冷库温度（temperature)也是影响造价的一个重要的因素，举个例子，如果是同样规模大小，一座是阴凉库，一座是-60℃冷冻库，关于这两座冷库的造价，肯定是不一样的。
环保型大连制冷设备机组具有可靠的安全保护装置，包括：高低压保护器，排气过热保护器，压缩机电机过热保护器，过载 电流保护器，防冻温度保护器，水流保护器，紧急停止开关，感温式易熔栓，安全阀等。冷凝器散热同时里面的冷媒液化，再流入水箱内的蒸发器进行蒸发，而蒸发时要吸收热量，从而对水箱里的水进行了降温，降温后的水通过水泵输送到热交换器。

首先建设食堂冷库时，清洁消毒是非常重要，因为食物必须要安全，而在食堂周围通常比较多蛇虫鼠蚁，所以会出现食物不干净的情况，所以食堂冷库必须十分注意消毒以及保持食物安全。还有一个就是冷库的温度设计，学校因为有放假时间，所以外界的温度是很大的，那么在冷库中就需要有完备的控温设备，在夏天能保持低温，在寒冷冬天，能保持食物不被冻坏，并且根据温度的调节，能有一个节能的效果，不浪费电量耗能。在温度方面，不仅是库里所配置的降温设备问题，还有区别蔬菜水果。食堂中，蔬菜水果种类是非常多的，而不同的食物所适宜的保存温度也是不一样的，所以建议进行双温库建设，对于一些肉类就进行低温的冷藏，而对于一些蔬菜还有水果，就控制在0-8度之前。冷库分开建设十分有利于不同种类的食物保存，也更好地提高了储存效率。除此之外，冷库还需要配置好保温门帘或者是风幕机。因为食堂每天都需要做饭，都会从冷库中拿食物出来，因此冷库会被频繁的进入，如果不做好保温措施，那么冷库很容易就会跑冷，也会降低保温的效果。
食堂冷库
建设食堂冷库，就选中冷制冷，我司冷库建设经验已经有十余年，有着自己的生产工厂，产品质量有**，库板采用节能高效的聚氨酯板，保温效果。售后服务更是一对一，一站式服务到佳。让您更省心。

冷库建造中，对于客户提出的特殊需求也需要重视起来，这一点其实也非常的重要，不同的客户对于冷库的需求也是不同的，只有结合这些因素，才可以让顾客更加满意。冷库安装冷库建筑从施工开始到设备安装一般是在常温下进行的，结构体系也处于常温状态；而冷库投入使用后，其结构体系却处于低温环境中。