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牛奶生产设备乳品工厂设备的清洗和杀菌必须分两个不同操作阶段进行,不能将两个过程同时进行,否则得不到洗涤预期效果。在洗涤和杀菌两个过程中时进行,洗涤更为重要,洗涤彻底则比不经洗涤而直接进行的郊果要好得多。因此洗涤是首要的,丝毫不能草率从事,使用过的设备和管路首先必须立即清洗,然后才能进行杀菌。牛奶生产设备器具设备及管道使用之后,要立即先用冷水或温水冲洗,因附着于器具设备及管路上的牛乳,如不马上洗掉,任其干燥则蛋白变性,并与盐类形一种坚固的胶状膜后,再洗就很困难,并与盐类要用太热的水,以防蛋白质硬化,一般水温比较好保持在380C~600C之间。