当然 ,由于物体作变速运动 ,实际流场为一非恒
定流场。为了简便 ,借用恒定流动的理想流体的动量
积分方程式 ,此为二维均匀流动 , 流速度 v1均布 ,物
体后形成尾流旋涡区 ,使受扰动而流速减小的范围
向后扩展 , 在离开物体相当远的前后取控制面
1 - 1、 2- 2,通过控制面 2- 2的流速分布测定 ,取
图示控制体 ,由动量积分方程式 ( 1) ∫vdx dv -∫s pcos( x , n ) ds -∫sdun ux ds= 0
∫vdydv -∫sp co s(y , n) ds -∫sdu
n u
y ds = 0
( 1)
式中 d —— 流体密度; x、 y—— 单位体积质量力
在 X、 Y轴的投影; n—— 控制面上元面积 ds的外法 线 方 向; dun ds—— 质 量 流 量; dun ds. ux ,dun ds. uy—— 相应坐标的动量流量 ; p ds—— 控制面上的
压力; p dsco s( x , n) , p dsco s( y, n )—— 压力在相 应
坐标方向的分量。 对控制体内的流体计算质量平衡。 流入 1 - 1的质量为
d∫A v1 dA = dv1 A
式中 A—— 菜篮横断面积。 流出 2 - 2的质量为
d∫
A v
2 dA
两者不等 ,说明有质量从前后两侧面 (与纸面平行 )
流出
相平衡 ,可不列入方程式中 ,且由于 X = 0、 Y = 0, 于是方程式 ( 1) 中的两个方程中前两项均为 0,即控
制体内流体所受惯性力和物体对流体的 作用力平衡
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蔬菜运动过程中的运动阻力和惯性
力 ,而蔬菜在运动中的摩擦、碰撞、挤压是肯定存在
不能忽视的。运动着的菜篮中的蔬菜速度不可能完
全一致 ,因而蔬菜之间具有相对速度会产生摩擦 ,由
摩擦产生的切向力与水的切向阻力 f大于蔬菜表皮 细胞分子间的拉力时 ,表皮损伤;当切向力大于蔬菜
表皮与里层细胞的牵连力时会造成表皮脱落 。菜篮
作的是往复运动 ,在菜篮反向的瞬间蔬菜间的碰撞、 挤压较大 ,当碰撞力大于菜叶纤维的张力时菜叶被
折断 ;当挤压力大于蔬菜表面张力时蔬菜表面被压
溃。无论蔬菜的表皮擦伤还是压溃 ,或是菜叶折断都
会使蔬菜的营养受到损失。 总之 ,清洗中影响蔬菜损伤率的主要因素是菜
篮在水中往复运动时的速度 v和加速度 a 过大。 蔬菜在喷淋清洗池内主要受到喷头喷射水的冲
击力
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