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休闲小零食相信大家都是爱吃的,但是休闲零食的杀菌用什么样的设备大家应该都是不知道的,那么今天我们来谈谈终究休闲小零食该如何进行杀菌处理的呢
休闲食品杀菌设备超声波灭菌技术,超声波是频率大于10kHz 的声波。超声波同普通声波一样属于纵波。超声波与传声媒质相互作用蕴藏着巨大的能量,当遇到物料时就对其产生快速交替的压缩和膨胀作用,这种能量在较短的时间内足以起到杀灭和破坏微生物的作用,而且还能够对食品产生诸如均质、催陈、裂解大分子物质等多种作用,具有其他物理灭菌方法难以取得的多重效果,从而能够更好地提高食品品质,保证食品安全。技术人员采用超声波发生仪作为灭菌设备,以酱油为灭菌对象,取得了良好的效果。
休闲食品杀菌设备电子射线杀菌,电子射线源或白热丝在真空下加热,阴极产生电子,由于电子通过真空电场时速度加快,能量高,穿透力强,可达到杀菌的效果。这种技术具有杀菌效率高、杀菌速度快、*附属设备等优点。磁力杀菌,采用0.6特的磁力强度,将食品置于磁场的南、北两较之间,通过摇动来不断改变磁力的方向,可达到**的杀菌效果,并对食品的风味和营养不产生破坏。
休闲食品杀菌设备微波杀菌,这是一种由相应电源的微小发生器、波导管理连接器和处理室组成的微波混合系统,它能够以较其微小的温度差异,对巴氏菌进行处理。采用这种混合系统,可以使微波的能量均匀地分布在被处理食品上,加热到72~85℃,并保持数分钟,然后放入温度只有15℃的贮藏室。该技术适用于已经包装的面包片、果酱、香肠和锅饼等食品,经处理的食品保质期可达6个月以上。基因杀菌,这是一种杀灭假单铜绿菌的方法,其原理是通过设法从该细菌中分离出一种基因,这种基因专门制造一种物质,负责在细菌中传递信息,阻止细菌形成生物膜集合体,使其毒性降低,且易被清洗掉。
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